Comida Árabe - Moutabal

Moutabal é uma pasta árabe feita com berinjela e muita gente acaba confundindo este prato com o baba ganoush também a base de berinjela e muito presente nas mesas sírias.

O Moutabal é servido como o Hommus  (receita aqui )ou seja ele é como um molho para o kebab, kibbeh e outros pratos a base de carne e eu prefiro o Moutabal pois acho o baba ganoush mais enjoativo.

O Moutabal é de fácil preparo assim como outras receitas árabes mas é bem suave e pode ser usado como patê para torradinhas feitas com pão sírio cortado em triângulos.

Ingredientes :

* 1 berinjela grande
* 100 ml de tahini (compra em loja de produtos árabes ou grandes supermercados)
* 2 dentes de alho socados com um pouco de sal
* Azeite extra-virgem a gosto
* 1 pote de iogurte natural

Preparo

Comece colocando a berinjela para tostar direto na chama do fogão até que fique tostada por fora e macia por dentro e vai virando para os dois lados fiquei iguais. Esta forma deixa a berinjela "defumada" e nenhuma outra forma de cozimento deixar sua receita com o sabor perfeito se não for feito deste jeito.

Depois de cozinhar por 15-20 minutos,  cubra a berinjela com filme plastico e aguarde por pelo menos 20 minutos e depois retire a pele tostada do legume e em seguida amasse a berinjela com um garfo até obter uma pasta.

Adicione o iogurte natural, os dentes de alho socados com sal, os 100 ml de tahine e complete com fio de azeite a gosto.

Depois é só servir para acompanhar outros pratos árabes ou usar como patê com descrito no inicio do post.

Espero que gostem pois é uma pasta muito deliciosa e cai bem a qualquer hora .

Salam